Un cadre authentique
Le restaurant le Rustic’ est implanté dans un lieu chargé d’histoire : l’ancien couvent des Carmes .
Vers 1400 : les Carmes de Beauvoir désirent s’établir à Saint Marcellin
1442 : Après différents procès (le clergé, les Antonins), les Carmes Saint-Marcellinois sont autorisés à avoir une église
1453 : le dauphin Louis II (future Louis XI) confirme l’existence de ce monastère et autorise le prieur à réparer et agrandir son bâtiment
1642 : création d’un collège dans le couvent des Carmes qui existera jusqu’à la révolution
1698 : le couvent des Carmes compte 12 moines
1789 : le Père Vallier est nommé prieur de l’établissement
1792 : les biens de l’Eglise sont saisis et déclarés Bien Nationaux par la jeune République Française. La nef et le chœur sont vendus à des particuliers alors que le couvent devient le tribunal de) district (sous-préfecture.
De 1792 à aujourd’hui : L’église a été détruite pour laisser place à la place des Carmes , seule les chapelles subsistent encore.
Les bâtisses préservées furent modifiées par leurs différents usages et propriétaires.
La salle principale du restaurant occupe la Chapelle Saint Antoine. Des portes d'époque de la chapelle sont présentes dans la grande salle. On peut encore apercevoir à l’étage une croisée d’ogive sur arc boutant. Le bas de l’escalier du clocher reste visible à l’extérieur ainsi que dans l'une des pièces du restaurant.